Apertura de trabajo :: Chef de restaurante (cafetería)

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El Chef del Restaurante (Cafetería) supervisa, crea y guía las operaciones diarias del restaurante. Lidera al equipo con el ejemplo, destacando constantemente sus habilidades de comunicación y su dedicación a la excelencia culinaria.

Deberes:

• Crea e implementa menús innovadores y de alta calidad para mejorar la experiencia gastronómica del huésped.
• Predica con el ejemplo con un enfoque práctico, ayudando activamente al equipo culinario durante períodos de mucha actividad.
• Supervisa y prepara comida consistente y de alta calidad para el restaurante.
• Gestiona todos los costos de alimentos y mano de obra, identifica las necesidades operativas e implementa soluciones efectivas.
• Trabaja en estrecha colaboración con el Departamento de Compras para mantener un inventario adecuado, niveles par y controles de compra.
• Colabora con la alta gerencia para planificar menús, ofertas especiales y estrategias de desarrollo futuras.
• Desarrolla y mantiene toda la documentación de recetas, cronogramas de producción, especificaciones de alimentos y análisis de costos.
• Supervisa los esfuerzos de saneamiento de la cocina con el chef ejecutivo asistente y/o el mayordomo ejecutivo para mantener los más altos estándares de limpieza.
• Se asegura de que todo el personal culinario siga el código de vestimenta adecuado y mantenga una apariencia profesional (uniformes, sombreros, etiquetas con nombres, etc.).
• Supervisa el equipo de cocina, informa y aborda cualquier necesidad de mantenimiento rápidamente con Ingeniería y administración.
• Garantiza el cumplimiento de todas las normas de seguridad e informa sobre condiciones inseguras a la alta dirección.
• Apoya una cultura de profesionalismo, trabajo en equipo y mejora continua dentro del equipo culinario.

Cualificaciones :

• Debe tener y/o obtener una certificación de gerente de protección de alimentos del condado de Washoe.
• Graduado de escuela secundaria o GED
• Aprendizaje culinario o egresado de escuela culinaria.
• Cinco años o más en establecimientos de hoteles, restaurantes y casinos o en restaurantes individuales pertenecientes al área especializada de alto volumen.
• Los antecedentes culinarios deben tener énfasis en la cocina de gran volumen y calidad, así como en la formación de equipos, habilidades interpersonales y de gestión.
• Debe poder levantar al menos entre 20 y 30 libras repetidamente y 75 libras en ocasiones.
• Conocimiento práctico de computadoras, incluidos Microsoft Word y Excel.