Apertura de trabajo :: Chef de alta cocina

APLICA YA

El chef de alta cocina es responsable de gestionar, producir y dirigir la producción diaria del restaurante.

Deberes:

•          Supervisar y preparar productos alimenticios de alta calidad para el restaurante.

•          Responsable de todos los costos de alimentos y mano de obra dentro del departamento.

•          Identifica las necesidades del negocio e implementa soluciones.

•          Trabajar en estrecha colaboración con el Departamento de Compras para mantener existencias adecuadas, control de inventario y calidad de los productos.

•          Trabajar en conjunto con la alta gerencia en todos los menús, especiales y planes de desarrollo futuros para dicha área.

•          Crear e instituir todos los archivos de recetas, programas de producción, hojas de especificaciones y análisis de costos para sus unidades.

Cualificaciones:

• Se prefiere graduado de escuela secundaria o GED, aprendizaje culinario o graduado de escuela culinaria.

• 3 o más años de experiencia en establecimientos de hoteles, restaurantes/casinos o restaurantes individuales pertenecientes al área especializada de alto volumen.

• Los antecedentes culinarios deben tener énfasis en una cocina de gran volumen y calidad, así como en habilidades de trabajo en equipo, interpersonales y de gestión.